Котлеты из баклажан.

Ингредиенты

- баклажаны (средние) - 3 шт.
- соль - по вкусу
- яйцо - 1 шт.
- мука (чтобы тесто не расползалось)
- масло подсолнечное

для соуса:

- перец, помидоры, лук, чеснок.

Яйца фаршированные икрой под майонезом.

Яйцо сварить вкрутую, разрезать вдоль на 2 половинки, вынуть желток, а белки заполнить икрой и положить на тарелку, красиво обложив нарезанными помидорами протертыми сквозь сито желтком, зеленым луком и укропом; залить фаршированные яйца соусом майонез.

Соус сметанный с помидорным соком.

Спелые помидоры разрезать пополам и, слегка выжав из них сок, протереть сквозь сито.

Котлеты из картофеля и отрубей.

Хорошо вымытый картофель в кожуре отварить, очистить и пропустить через мясорубку.

Каша овсяная с пшеничными отрубями.

Хорошо просеянные отруби всыпать в кипящую воду и кипятить под крышкой 10 минут.

Печенье из творога и миндаля.

Миндаль ошпарить, очистить, растолочь в ступке или очень мелко изрубить,

Морковный пудинг из вымоченной моркови.

Очищенную морковь натереть на мелкой терке, залить 2 литрами холодной воды и вымачивать 3 - 4 часа, меняя воду каждый час.
Затем морковь отжать сквозь марлю, залить молоком, добавить 10 г. масла и тушить.