Очищенную морковь натереть на мелкой терке, залить 2 литрами холодной воды и вымачивать 3 - 4 часа, меняя воду каждый час.
Затем морковь отжать сквозь марлю, залить молоком, добавить 10 г. масла и тушить.
Из половины желтка, масла и уксуса приготовить соус: майонез, смешать его со сметаной, затем сваренный вкрутую белок изрубить, а лук и перец мелко нашинковать.